Preparare le pesche:
In una ciotola media, unire le pesche a cubetti con 60 ml di zucchero. Lasciarle macerare per circa 30 minuti, in modo che il succo rilasci.
Frullare il composto:
Dopo aver macerato le pesche, trasferirle in un frullatore o robot da cucina. Aggiungere il succo di limone e frullare fino a ottenere un composto liscio, lasciando qualche pezzetto per la consistenza desiderata.
Preparare la base per il gelato:
In una ciotola capiente, sbattere insieme i restanti 180 ml di zucchero, la panna fresca, il latte intero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Mescolare: