Ingredienti (per 4 persone):
400 g di ricotta fresca (meglio se di bufala o vaccina) 
300 g di spinaci freschi (o erbette) 
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo 
100 g di farina (+ un po’ per infarinare) 
Sale e pepe q.b. 
Un pizzico di noce moscata (opzionale) 
Burro e salvia per condire 
Procedimento: