Una volta cotta, lasciala raffreddare bene dentro la teglia. Si abbassa un po’, è normale. Deve assestarsi.

Quando è fredda del tutto, mettila in frigo per almeno 2 ore. Questo la rende ancora più compatta e buona. Fidati.

Poi tirala fuori, spalma sopra un velo sottile di confettura light – io metto quella alle ciliegie, ma tu fai come ti piace – e tagliala a cubotti.

E poi… niente, si mangia. Così, senza troppe cerimonie. A colazione, a merenda, o anche dopo cena.

Consigli
Se usi ricotta di pecora, viene ancora più saporita.

Il dolcificante in polvere tipo eritritolo a velo si comporta bene in cottura e non lascia retrogusti strani.

Puoi sostituire il limoncello con succo d’arancia se vuoi qualcosa di analcolico.