Questi quadrotti hanno anche un grande vantaggio: non contengono burro né olio, quindi risultano più leggeri rispetto ad altre torte o dolci al cucchiaio. Perfetti per chi ama i dolci non troppo elaborati ma dal sapore autentico e raffinato.

Incorpora la fecola di patate setacciata per evitare grumi e mescola con cura fino ad amalgamare bene il composto. Metti da parte.

2. Montare gli albumi
In un’altra ciotola monta gli albumi con le fruste elettriche. Aggiungi l’eritritolo poco alla volta e continua a montare fino a ottenere una consistenza lucida e stabile, simile a quella della meringa.