Ho scoperto il trucco per un dolce soffice ma senza sensi di colpa: basta la ricotta al posto del burro e della farina

3. Incorporare gli albumi

Riprendi il composto di ricotta e unisci gli albumi montati poco per volta. Mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quadrotti soffici e leggeri.

4. Cottura
Preriscalda il forno a 165 °C. Rivesti uno stampo rettangolare con carta forno e versa l’impasto. Livella bene con una spatola.
Cuoci per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata e il dolce compatto al tatto.

5. Raffreddamento e taglio
Lascia raffreddare completamente nello stampo. Poi sforma, rifila i bordi e taglia a quadretti regolari. Puoi spolverare con zucchero a velo per un tocco finale elegante.