Fase 1: Preparare la crema pasticcera
Mescolare la crema pasticcera in polvere con 240 ml di latte freddo fino a ottenere un composto completamente liscio.
In una casseruola capiente, scaldare il latte rimanente con lo zucchero a fuoco medio finché non inizia a bollire.
Aggiungere lentamente il preparato per crema pasticcera mescolando continuamente.
Continuare a mescolare finché il composto non si addensa in un budino cremoso.
Incorporare l’estratto di vaniglia e il burro, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Fase 2: Stratificare il dessert di cialde
In un ampio piatto di vetro profondo (minimo 33×23 cm), versare uno strato sottile di crema pasticcera sul fondo.
Disporre uno strato di cialde per coprire la crema. Rompere dei pezzi per adattarli ai bordi, se necessario.
Ripetere gli strati: crema pasticcera → cialde → crema pasticcera → cialde fino a esaurire tutte le cialde e la crema pasticcera, terminando con uno strato di crema pasticcera in cima.
Livellare la superficie con una spatola e mettere in frigorifero mentre si prepara la ganache.
Fase 3: Preparare la ganache al cioccolato