1. Per iniziare, prepara un impasto che servirà da base per tutte le fasi successive di impasto. In una ciotola, sciogli 15 g di lievito di birra in 60 ml di latte tiepido, insieme a un cucchiaio di zucchero e un tuorlo d’uovo.
Aggiungete quindi 50 g di farina e impastate bene.
Coprite la ciotola e lasciate lievitare l’impasto finché non raddoppia di volume. Ci vorrà circa un’ora.
Sciogliete quindi 3 g di lievito di birra in 3 cucchiai di latte tiepido e aggiungete il composto all’impasto.
Aggiungete quindi 100 g di zucchero e un uovo, mescolate il tutto e versate l’impasto in una ciotola capiente con 200 g di farina.
Impastate a mano o con un cucchiaio di legno, quindi incorporate 30 g di burro ammorbidito e impastate di nuovo fino a ottenere un impasto liscio.
Coprite e aspettate che l’impasto raddoppi di volume. Anche in questo caso, ci vorrà circa un’ora.