Ingredienti

80 gr di maizena
375 gr di ricotta magra
1 albume
2 bucce di limone grattugiate
5 uova
100 g di eritritolo (oppure 100 gr di zucchero di canna o dolcificante equivalente)
1 bustina di lievito per dolci
latte scremato q.b.
Preparazione
Per iniziare versate dentro una ciotola capiente la maizena, la ricotta, le uova (senza gli albumi), il dolcificante, il lievito e il latte, poi utilizzando un mixer frullate tutto. Se preferite, potete mettere gli ingredienti direttamente dentro al boccale del Bimby.
Adesso, ovviamente in una ciotola a parte, montane gli albumi a neve e cercando di non smontarli li aggiungete all’impasto, per fare questa operazione consigliamo di usare una spatola. Invece, qualora avete deciso di utilizzare il Bimby, per montare dovrete impostare la farfalla azionando la velocità 2.