Impasto Bonci per Pizza in Teglia
La pizza soffice e leggera come in pizzeria, fatta in casa!
Un impasto ad alta idratazione, croccante fuori e morbido dentro: la ricetta di Bonci che non sbaglia mai.
Ingredienti (per 1 teglia grande o 2 medie)
Farina tipo 0 – 1 kg (anche mix 80% tipo 0 + 20% integrale)
Acqua – 750 g (75% idratazione)
Lievito di birra fresco – 1-2 g (oppure 0,5 g secco)
Sale – 20 g
Olio extravergine d’oliva – 30 g
