Impasto Bonci per Pizza in Teglia


👩‍🍳 Procedimento
🔹 Autolisi

1️⃣ Mescola la farina con 700 g di acqua.
2️⃣ Copri e lascia riposare 30 min.

🔹 Impasto

3️⃣ Aggiungi il lievito sciolto nell’acqua rimanente.
4️⃣ Unisci sale e olio poco per volta.

🔹 Prima lievitazione

5️⃣ Metti in ciotola unta, fai pieghe ogni 30 min (2-3 volte).
6️⃣ Lascia riposare in frigo 18-24 h.