1. In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Fai un’incavo al centro e aggiungi il latte e il burro ammorbidito. Mescola fino a formare un impasto.

2. Impasta l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti fino a renderlo liscio. Mettilo in una ciotola unta, copri e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a raddoppiare.

3. Nel frattempo, prepara il burro per la laminazione: metti i 250g di burro tra due fogli di carta da forno e battilo con un mattarello fino a formare un rettangolo piatto. Riponi in frigorifero.

4. Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo in un grande rettangolo. Metti il burro refrigerato al centro e ripiega l’impasto su di esso per racchiudere completamente il burro.

5. Stendi l’impasto in un lungo rettangolo, quindi piegalo in tre. Ripeti questo processo altre due volte, raffreddando l’impasto per 30 minuti in frigorifero tra le pieghe.