Consigli
Mozzarella asciutta: affettala e lasciala su carta assorbente 10–15’ (niente “lago” in padella).

Zucchine sottili: più sottili = cottura veloce e strati compatti.

Più leggera: riduci il formaggio a fette a 80 g e usa solo 1 cucchiaio d’olio: la resa rimane top.

Varianti: sostituisci il prosciutto con fesa di tacchino o omettilo per una versione vegetariana (aumenti un po’ il Parmigiano).

È la parmigiana “del martedì sera”: la fai tutta in padella, fila che è una meraviglia e non appesantisce. Il giorno dopo, riscaldata, è persino più buona—se avanza.

Domande Frequent