Preparazione
Prepara la base
Metti lo yogurt in una ciotola capiente. Deve essere a temperatura ambiente per facilitare l’emulsione.

Aggiungi l’acidità
Unisci il succo di limone e mescola bene con una frusta. Questo darà freschezza e aiuterà la salsa a rapprendersi.

Incorpora l’olio a filo
Versa l’olio di semi poco alla volta, continuando a mescolare energicamente con la frusta o con un mixer a immersione. Il trucco per ottenere una maionese densa è aggiungere l’olio gradualmente.

Regola la consistenza
Continua a lavorare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la maionese appare troppo liquida, aggiungi ancora un filo d’olio.

Aggiusta il sapore
Assaggia e regola con un pizzico di sale. Se vuoi, arricchisci con pepe nero, erbe aromatiche tritate o un po’ di senape per un gusto più deciso.