Procedimento
Inizia separando 100 grammi di albume d’uovo (equivalenti a circa 3 uova) e montali a neve ferma in una ciotola capiente. È fondamentale che siano ben montati per ottenere una base soffice e stabile che sostituisca l’impasto classico. Per un risultato ottimale, utilizza delle fruste elettriche e assicurati che il contenitore sia perfettamente pulito e asciutto: anche una minima traccia di tuorlo potrebbe compromettere la montatura.
Una volta ottenuta una spuma compatta, incorpora delicatamente 1 uovo intero e un pizzico di sale. Fai attenzione a mescolare con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. L’obiettivo è ottenere un composto uniforme, ma ancora arioso.
A questo punto, versa il composto in una teglia antiaderente leggermente unta o coperta da carta forno. Distribuiscilo con una spatola in modo omogeneo, cercando di mantenere uno spessore regolare, né troppo sottile né troppo spesso. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Durante la cottura, prepara la salsa: scalda leggermente i 150 grammi di passata di pomodoro con un pizzico di sale, origano e, se desideri, un filo di olio extravergine. Quando la base è cotta (dovrà risultare leggermente dorata in superficie), sforna la teglia, aggiungi la salsa di pomodoro e le due sottilette light tagliate a pezzetti.
Rimetti in forno per un paio di minuti, giusto il tempo di far fondere il formaggio. Una volta pronta, servi calda.
Perché scegliere questa pizza proteica
Questa pizza è un’ottima soluzione per chi vuole controllare l’apporto calorico e mantenere un elevato livello di proteine nella propria dieta. È ideale in giornate di allenamento, dopo un’attività sportiva, oppure per chi cerca un’alternativa al classico secondo piatto di carne o pesce. Anche chi vuole concedersi un “comfort food” senza uscire dal proprio piano alimentare troverà in questa pizza un’opzione perfetta.