La polenta è un piatto unico, squisito, semplice e nutriente, tipico della cucina del nord e centro Italia, in particolare di Lombardia, Veneto, Piemonte e Valle d’Aosta. Preparata con farina di mais e acqua salata, cotta a fuoco lento, si trasforma in una crema densa e di colore giallo intenso che si solidifica a freddo e può essere tagliata con uno spago o un coltello! Dal sapore neutro e dalla consistenza pastosa, è ottima da sola o arricchita con sughi, carni, verdure e formaggi!
Persone: 4
Tempo totale: 80 min
Tempo di cottura: 60 min
Difficoltà: Media
Ingredienti
500 g di amido di mais
2 litri di acqua
15 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di sale grosso
Preparazione della polenta
1. Mettere una pentola d’acciaio dal fondo spesso sul fuoco e versare i 2 litri d’acqua.
2. Quando l’acqua sta per bollire, aggiungete il sale, quindi incorporate la maizena mescolando con un cucchiaio di legno (o con un apposito bastoncino da polenta chiamato tarello).
3. Continuate la cottura a fuoco vivo, mescolando continuamente. Aggiungete l’olio d’oliva quanto basta per evitare la formazione di grumi.