Consigli e varianti
Se ti piace più delicata, usa mezzo spicchio d’aglio o toglilo del tutto.

Puoi sostituire il prezzemolo con coriandolo fresco: il risultato sarà diverso ma ugualmente interessante.

Aggiungere qualche foglia di origano fresco al posto di quello secco dona un aroma ancora più intenso.

Preparala almeno un’ora prima di servirla: i sapori avranno il tempo di amalgamarsi.

Nota personale: a me piace servirla anche sulle bruschette, al posto del classico pomodoro. Un cucchiaio di chimichurri su una fetta di pane caldo e croccante, magari con un filo d’olio in più, e sembra di essere a Buenos Aires anche da casa. È uno di quei condimenti che non stanca mai e che dà carattere a qualsiasi piatto.