Ingredienti
1 kg di fichi freschi e maturi

1 mela grande (per la pectina naturale)

Succo di 1 limone

100 ml di succo di mela (senza zuccheri aggiunti)

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

Preparazione
Preparare i fichi
Lavateli bene sotto acqua corrente, eliminate il picciolo e tagliateli in quarti. Non serve togliere la buccia: durante la cottura si ammorbidisce e contribuisce a dare più fibre alla marmellata.

Preparare la mela
Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e riducetela a piccoli cubetti. La mela serve sia a dare un po’ di dolcezza naturale, sia a rilasciare pectina che farà addensare la marmellata in modo naturale.

Cottura
In una pentola capiente unite i fichi, i cubetti di mela, il succo di limone e il succo di mela. Se vi piace, aggiungete anche la cannella. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per circa 40-50 minuti, mescolando ogni tanto.

Amalgamare
Quando la frutta è morbida e quasi disfatta, frullate con un mixer a immersione per ottenere una consistenza liscia. In alternativa, potete schiacciare con una forchetta per una consistenza più rustica e grossolana.

Regolare la consistenza
Se vi sembra troppo liquida, lasciatela cuocere ancora qualche minuto a fuoco basso: la marmellata si addensa da sola e continuerà a rassodarsi anche una volta raffreddata.

Invasare
Versate la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Chiudete subito con coperchi anch’essi sterilizzati e capovolgete i vasetti per creare il sottovuoto. Lasciate raffreddare completamente prima di riporli.

Conservazione
La marmellata di fichi senza zucchero si conserva per alcuni mesi in un luogo fresco e buio. Una volta aperto il vasetto, è bene tenerlo in frigorifero e consumarlo entro una settimana.