La ricetta povera che faceva mia nonna: melanzane, cipolla e aglio in padella, con un profumo che invade tutta la cucina

Tempi
Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Totale: 30 minuti

Porzioni: 4
Calorie: circa 150 kcal a porzione
Ingredienti
3 melanzane (circa 700 g)

2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o vegetale)

2 spicchi d’aglio

2 rametti di prezzemolo fresco

1 uovo

1 cipolla media, tagliata ad anelli sottili

1 pizzico di pepe nero macinato fresco

⅓ di cucchiaino di sale