Come la preparo io
Prima cosa: scola bene le mozzarelle. Se sono di bufala, asciugale anche un po’ con carta assorbente, così la marinatura non si annacqua.

In una ciotola grande (così puoi mescolare senza farle scappare fuori), metti abbondante olio evo, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili, basilico spezzettato con le mani, prezzemolo tritato, origano, i pomodorini secchi e — se ti piace — il peperoncino. Sale e pepe a sentimento.

Mescola il tutto, poi butta dentro le mozzarelle e gira piano, come se stessi facendo una carezza. Non vogliamo romperle.

Coprile con pellicola e lasciale in frigo almeno 2 ore… ma se resisti fino alla sera o al giorno dopo, ti ripaga.

Come servirla
Io le porto in tavola fredde, con un po’ di marinatura sopra e magari del pane tostato integrale accanto.
Sono perfette anche dentro una piadina o in un’insalata mista. Ah, e occhio: il sughetto alla fine lo vorranno tutti per fare la scarpetta.

E niente… questa non è una ricetta, è un vizio buono e sano.