* Pulisci bene i bordi dei vasetti e chiudi ermeticamente con i tappi nuovi.
* Per creare il sottovuoto e garantire una conservazione più sicura, puoi pastorizzare i vasetti pieni:
* Disponi i vasetti in una pentola capiente, separandoli con canovacci per evitare che si urtino.
* Riempi la pentola con acqua fino a coprire completamente i vasetti (almeno 2-3 cm sopra i tappi).
* Porta l’acqua a ebollizione e fai bollire per circa 20-30 minuti.
* Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente i vasetti nell’acqua della pentola.
* Una volta freddi, togli i vasetti e verifica il sottovuoto premendo al centro del tappo: non deve fare “click-clack”. Se il tappo è concavo e non fa rumore, il sottovuoto si è formato correttamente.
6. Conservazione: