1. Mescolare la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1/2 limone e lo strutto tritato. Formare un composto sabbioso, quindi incorporare le uova sbattute.
2. Lavorare il composto fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
PER LA CREMA PASTICCERA
3. Preparare la crema facendo bollire il latte con la vaniglia e lasciandolo in infusione per qualche minuto. A parte, mescolare lo zucchero e la farina, quindi sbattere i tuorli. Aggiungere il composto di zucchero e farina e, gradualmente, il latte caldo, mescolando continuamente.
4. Rimettere il composto sul fuoco basso e farlo addensare portando a ebollizione, facendo attenzione a mescolare continuamente, altrimenti la crema si attaccherà.
5. Prendere l’impasto e stenderlo fino a uno spessore massimo di 4 mm. Foderare gli stampi ovali, riempirli con la crema pasticcera e ricoprire la superficie con altra pasta.
6. Spennellare con il tuorlo d’uovo e cuocere in forno a 200 °C per 25 minuti. Sfornare e servire caldo.
Consigli e suggerimenti