In un pentolino, unire l’aceto balsamico, il miele, il succo di limone, il sale, il pepe e la paprika. Portare il composto a ebollizione delicata a fuoco medio, mescolando continuamente. Continuare la cottura per 3-4 minuti, o finché il composto non si riduce leggermente e diventa lucido. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preparazione del composto di verdure
Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle gialle e rosse e soffriggere fino a quando non saranno traslucide e leggermente caramellate, per circa 8-10 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per 1 minuto, o fino a quando non sarà profumato

In una ciotola separata, sbattere due uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere le carote a cubetti, le patate a cubetti, il pomodoro, il peperone, il sedano e i pomodori pelati al composto di uova. Mescolare bene, assicurandosi che tutte le verdure siano ben ricoperte.

Assemblaggio e cottura