Come usare l’aglio in cucina per esaltarne il sapore

Aglio fresco tritato o schiacciato: aggiungilo sempre a fine soffritto per evitare che bruci, così mantiene il suo profumo intenso senza diventare amaro.

Aglio intero o a metà: ottimo da mettere in pentole con sughi, arrosti o stufati, poi si toglie prima di servire per donare aroma senza esagerare.

Aglio arrostito: taglia la parte superiore della testa, condiscila con un filo d’olio e avvolgila nella carta alluminio, poi falla cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti. L’aglio diventa dolce e cremoso, perfetto da spalmare sul pane o mescolare nelle salse.

Olio all’aglio fatto in casa: metti qualche spicchio d’aglio intero in una bottiglia di olio extravergine d’oliva e lascialo in infusione per qualche giorno. Usalo per condire insalate e piatti freddi.

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