Farina: 400 g di farina 00 (oppure un mix di 300 g di farina 00 e 100 g di semola rimacinata per un tocco più autentico).

Materia Grassa: 200 g di burro non salato (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) O 100 g di burro e 100 ml di olio di semi (per la massima friabilità).

Dolcezza: 100 g di zucchero a velo (più setoso dello zucchero semolato).

Aromi: 1 cucchiaino di Mahlab (spezia mediorientale – se non lo trovi, usa un pizzico di cannella e anice in polvere per richiamare i sentori) e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Liquido Magico: 50-80 ml di acqua di rose o acqua di fiori d’arancio, per un profumo inebriante.

Per il Ripieno Lussuoso di Datteri: