Marmellata di castagne sana e cremosa — il trucco che la rende perfetta senza usare troppo zucchero

Ingredienti (per circa 2 vasetti da 250 g)
1 kg di castagne crude (oppure 550–600 g già lessate e pulite)

400 ml di acqua

40 g di miele d’acacia o millefiori

50 g di zucchero di cocco

1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale (oppure mezza bacca di vaniglia)

Scorza di mezzo limone bio (opzionale, per dare freschezza)

1 pizzico di sale marino integrale

Preparazione