180 g di cioccolato al 54% di cacao
20 g di burro con l’82% di grassi
20 nocciole caramellate
Fette d’arancia (facoltative)
Metodo di preparazione:

Sgrassiamo e asciugiamo la ciotola della planetaria, aggiungiamo gli albumi e il sale, sbattiamo fino a formare una schiuma densa.

Incorporate poco a poco lo zucchero, formando una meringa densa, poi aggiungete l’aceto.Trasferite il composto in un’altra ciotola, aggiungete le nocciole tritate e la fecola, mescolando delicatamente.

Distribuiamo la composizione equamente in due teglie con carta da forno, livellando con una spatola.

Cuocere in forno a 150°C, con la funzione ventilata, per 45 minuti, capovolgendo le teglie dopo 20 minuti.

Dopo il raffreddamento, tagliamo i bordi e dividiamo ogni sfoglia a metà.

Meringhe svizzere alla Brema di burro: