Preparazione passo passo pane
Versiamo la farina di semola di grano duro rimacinata in una ciotola capiente e facciamo la classica fontana. Al centro versiamo subito tutto lo zucchero e il lievito che abbiamo mescolato con un bicchierino di acqua a temperatura ambiente.
Con i rebbi della forchetta cominciamo a riportare la farina verso il centro. Poi cominciamo a versare altra acqua a filo, poca alla volta. Ogni farina ha un grado di assorbimento diverso, quella di semola non fa eccezione. Per questo, potrebbe non servirti tutta la parte liquida. Ma soprattutto, per un perfetto risultato finale, è fondamentale che ogni volta l’acqua sia stata ben assorbita dal composto prima di aggiungerne altra.
Quando arriviamo circa a metà acqua inserita, versiamo anche l’olio extravergine e andiamo avanti così. Lavoriamo il composto con le mani per alcuni minuti, fino a quando otteniamo un panetto compatto ma morbido e che non si attacca alle dita.
Ungiamo leggermente una ciotola e inseriamo il panetto. Copriamo con un canovaccio pulito, non a contatto, e lasciamo lievitare la base del pane per almeno 3 ore o fino al raddoppio della massa.
Esaurito il tempo della lievitazione, semplicemente dividiamo il panetto in due parti esattamente uguali e lo modelliamo formando un pane rotondo. Oppure formiamo dei panini tondi più piccoli, ma tutti dello stesso peso.