L’ho fatta con le verdure avanzate in frigo e non mi aspettavo fosse così buona: questa frittata al forno è diventata la mia cena preferita

Non so voi, ma io ho sempre avuto un debole per le ricette che nascono un po’ per caso. Questa frittata di verdure, ad esempio, l’ho improvvisata un giorno in cui il frigo sembrava quasi vuoto… e invece, guardando meglio, c’erano giusto una zucchina, una patata un po’ solitaria e una carota. Non bastavano certo per una cena seria, ma insieme… be’, insieme fanno miracoli.
Il profumo che esce dal forno quando cuoce è di quelli che ti fanno venire fame ancora prima di apparecchiare. E poi è soffice, calda, “avvolgente”, ecco. Un comfort food semplice, senza tanti fronzoli.

Tempi
Preparazione: 15 minuti (dipende da quanto vai veloce a grattugiare, io sono lenta)

Cottura: circa 1 ora

Totale: 1 ora e 15 minuti

Calorie
Circa 220 kcal a porzione (considerando 3 porzioni, senza formaggio; con formaggio ovviamente di più, ma anche più gusto).

Ingredienti (per 2-3 persone)
1 zucchina, grattugiata

1 patata, grattugiata

1 carota, grattugiata

1/4 di cipolla, tritata finissima (io a volte la salto se non ho voglia di piangere davanti al tagliere)

3 uova

1 cucchiaio di farina

Sale e pepe, a piacere

Formaggio grattugiato (facoltativo… ma se ne hai un pezzetto da finire, buttalo dentro, fidati)

Variante: si può usare un po’ di pane grattugiato al posto della farina, per un sapore più “rustico”.

Preparazione