Oggi, per pranzo, appena sfornata, Sua maestà: “la Parmigiana”.
Ricetta tradizionale foggiana, della madre di mio suocero
Preparare un semplice sugo al basilico, abbondante e denso per non far rilasciare l’acqua durante la cottura.
Tagliare a fettine due mozzarelle fior di latte e due mozzarelle fresche ed affumicate e farle sgocciolate in un colino, posizionato sopra una ciotola.
Tagliare gli estremi di due melanzane lunghe e per non fare il trattamento del sale grosso nello scolapasta, tagliare non dalla testa ma dal lato opposto e in modo obliquo a fette grosse un mezzo cm. Toglierà l’amaro.
Ricetta tradizionale foggiana, della madre di mio suocero
Preparare un semplice sugo al basilico, abbondante e denso per non far rilasciare l’acqua durante la cottura.
Tagliare a fettine due mozzarelle fior di latte e due mozzarelle fresche ed affumicate e farle sgocciolate in un colino, posizionato sopra una ciotola.
Tagliare gli estremi di due melanzane lunghe e per non fare il trattamento del sale grosso nello scolapasta, tagliare non dalla testa ma dal lato opposto e in modo obliquo a fette grosse un mezzo cm. Toglierà l’amaro.