Preparazione:
1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti finché si formerà una leggera schiuma in superficie.
2. Versa nella ciotola la farina setacciata, lo zucchero e il latte con il lievito sciolto.
3. Inizia a impastare e aggiungi le uova una alla volta, facendole assorbire bene.
4. Unisci l’estratto di vaniglia o la scorza e aggiungi il sale.
5. Aggiungi il burro morbido poco alla volta continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
6. Forma una palla, trasferiscila in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia lievitare 2–3 ore fino al raddoppio.
7. Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata, dividilo in 3 pezzi e forma dei filoni.