Pancake yogurt e mele – soffici, leggeri e profumatissimi

Preparazione
Prepara la base.
In una ciotola unisci l’uovo, il dolcificante, la vaniglia e l’olio.
Sbatti con una frusta a mano finché il composto diventa chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt.
Versa lo yogurt bianco e mescola bene per amalgamare.

Incorpora gli ingredienti secchi.
Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito, poi mescola con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Unisci la mela.
Sbuccia la mela, elimina il torsolo e grattugiala direttamente nell’impasto.
Mescola bene in modo che la polpa si distribuisca uniformemente.

Cuoci i pancake.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e versa 3-4 cucchiaiate di impasto per volta.
Cuoci a fuoco medio 2-3 minuti per lato, finché diventano dorati e soffici.
Ripeti fino a esaurire l’impasto.

Servi.
Spolvera con zucchero a velo e gusta caldi, magari con un cucchiaino di yogurt o miele sopra.