Panini di avena e carote (senza lievito, soffici e colorati): basta impastare, stendere e cuocere in padella per pochi minuti

Preparazione
Prepara la purea di carote: sbuccia le carote, tagliale a pezzi e frullale con l’acqua e lo zenzero fino a ottenere una crema liscia. Versa in una ciotola capiente.

Aggiungi aromi: unisci il sale e il cumino, mescolando bene.

Incorpora l’avena: setaccia 1 tazza e ¼ di fiocchi d’avena macinati e aggiungili poco alla volta, mescolando ogni volta per amalgamare.

Forma l’impasto: lavora con le mani finché non ottieni un composto morbido e un po’ appiccicoso. Aggiungi l’olio e continua a impastare fino a ottenere una palla liscia.

Dividi e stendi: trasferisci l’impasto su un piano infarinato con avena macinata, forma un salsicciotto e dividilo in 6 parti. Ricava delle palline, passale nella farina d’avena, appiattiscile con il mattarello fino a ottenere dei dischetti. Scuoti via l’eccesso di farina.

Cottura: scalda bene una padella antiaderente. Cuoci un disco alla volta: aspetta che compaiano bolle, gira e lascia dorare anche l’altro lato. In pochi secondi si gonfieranno come piccoli palloncini.