700 g di zucchine (circa 3 grandi)

150 g di prosciutto cotto

200 g di scamorza affumicata (o galbanino light)

50 g di Parmigiano grattugiato

1 pizzico di sale

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento passo passo

Prepara le zucchine

Lava le zucchine e spuntale. Con una mandolina (o un coltello affilato), affettale nel senso della lunghezza a uno spessore di circa 2 mm.

Salale leggermente e lasciale riposare qualche minuto per far perdere l’acqua.

Tamponale con carta da cucina per asciugarle.

Prepara la teglia

Ungi il fondo di una pirofila (circa 21×21 cm o simile) con un filo d’olio evo.

Componi gli strati

Fai un primo strato con le fette di zucchine.

Aggiungi qualche fetta di prosciutto cotto, qualche pezzetto di scamorza o galbanino, e una spolverata di Parmigiano.

Ripeti fino a esaurire tutti gli ingredienti. Termina sempre con zucchine e una bella spolverata finale di Parmigiano.