Ingredienti (per 4 persone):
– **2 cipolle dolci**, tipo Cévennes o Roscoff 
– **3 carote** 
– **1 ramo di sedano** 
– **300 g di carne di manzo** (cottura lunga) 
– **8 cl di olio d’oliva** 
– **500 g di rigatoni o paccheri** 
– Parmigiano (opzionale) 
