Preparazione:

1. Preparare le Verdure:
– Pela le cipolle e affettale finemente. Il segreto della ricetta sta proprio nella loro affettatura.
– Pela le carote, tagliale a dadini e fai lo stesso con il sedano.
– Metti da parte le verdure preparate.

2. Cuocere la Carne:
– Taglia la carne di manzo a cubi grossi.
– In una casseruola, versa un filo d’olio d’oliva e fai rosolare la carne a fuoco medio.
– Sala la carne e cuoci per 3-4 minuti, girando i pezzi per dorarli su tutti i lati.

3. Aggiungere le Verdure:
– Aggiungi le verdure alla carne, versa il resto dell’olio d’oliva e abbassa il fuoco.
– Cuoci a fuoco basso e coperto per 4 ore, controllando ogni ora.
– A metà cottura, assaggia e aggiusta di sale.
– Dopo le 4 ore, scopri la casseruola e lascia cuocere per un’altra ora, permettendo al ragù di addensarsi.