1. Pastella Classica
1. Pastella ClassicaLa pastella classica è la più semplice e versatile: leggera, neutra e ideale per verdure e fiori di zucca. Il segreto? L’acqua frizzante freddissima, che crea bollicine d’aria e garantisce la croccantezza.
Ingredienti
Ingredienti- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante freddissima
- 1 pizzico di sale
150 g di farina 00
200 ml di acqua frizzante freddissima
1 pizzico di sale Preparazione
Preparazione- Setaccia la farina in una ciotola per eliminare i grumi.
- Versa l’acqua frizzante poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto fluido e senza grumi.
- Aggiungi il sale e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Tuffa le verdure ben asciutte nella pastella e friggi subito in olio caldo (170–180 °C).
Perfetta per: zucchine, carote, fiori di zucca e anelli di cipolla.
2. Pastella alla Birra
2. Pastella alla BirraLa pastella alla birra è una delle più amate: la birra rende la frittura leggera, dorata e super croccante, mentre l’aroma leggermente amaro dona un tocco speciale.
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 200 ml di birra chiara fredda
- 1 uovo (facoltativo, per una consistenza più corposa)
- 1 pizzico di sale
1 uovo (facoltativo, per una consistenza più corposa) Preparazione
- Versa la farina in una ciotola.
- Aggiungi la birra a filo, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia.
- Se desideri una consistenza più densa, incorpora anche un uovo leggermente sbattuto.
- Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.
Ideale per:
calamari, gamberi, filetti di pesce e anelli di cipolla.
Consiglio: puoi usare birra bionda per un gusto delicato, o birra rossa per una nota più intensa.
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