Preparazione:
1. Porta a bollore il latte con la scorza di limone.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
3. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene.
4. Versa il composto di tuorli nel latte caldo, mescolando continuamente.
5. Cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema densa.
6. Togli dal fuoco e lascia raffreddare, coprendo con pellicola a contatto.
7. Per la pasta frolla, lavora la farina con lo strutto fino a ottenere un composto sabbioso.
8. Aggiungi lo zucchero, i tuorli e l’estratto di vaniglia.
9. Impasta fino a ottenere un panetto liscio.