Ingredienti (per 4 persone)

Patate: 800 g

Farina 00: 125 g

Farina di riso: 125 g (fondamentale per una croccantezza extra!)

Acqua gassata freddissima: 300 g

Sale e pepe: q.b.

Erbe aromatiche secche: un mix di rosmarino, timo e salvia (q.b.)

Paprica dolce o affumicata: q.b.

Olio di semi di arachide: per friggere (abbondate, le patate devono galleggiare)

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Preparazione passo passo

1. Sbucciare e tagliare le patate

Sbuccia le patate, lavale bene e asciugale con un panno pulito. Tagliale a fettine sottili, di circa 2 mm di spessore. Più saranno sottili, più diventeranno croccanti.

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