4. Aromatizza la pastella

Dividi la pastella in due ciotole:

In una aggiungi un cucchiaino di erbe aromatiche secche.

Nell’altra, una punta di paprica dolce o affumicata.

Così potrai portare in tavola due varianti di patate fritte: una profumata alle erbe e una leggermente speziata.

—

5. Asciuga bene le patate

Scola le patate dall’acqua e asciugale accuratamente su carta assorbente. È importante che siano ben asciutte prima di immergerle nella pastella, altrimenti rischiano di scivolare via la crosticina.

—

6. Frittura perfetta

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti o in una friggitrice, portandolo alla temperatura di circa 180°C (puoi testarlo con uno stuzzicadenti: se si formano piccole bollicine, l’olio è pronto).

Immergi poche fettine di patata alla volta nella pastella e poi nell’olio caldo. Friggile finché non diventano gonfie, dorate e croccanti.