Perché è necessario mettere le patate in ammollo in acqua ghiacciata prima di preparare le patatine fritte? Il trucco che cambia tutto.

Perché mettere a bagno le patate in una ciotola di acqua ghiacciata prima di friggerle?
Chi non ama le deliziose patatine fritte calde, croccanti e dorate? Le preferite semplici, con salsa o con formaggio grattugiato? Qualunque sia la vostra preferenza, immaginiamo che non vi piacciano tutte appiccicose, mollicce, bruciate o unte. Per risultati ideali, ecco un consiglio che vi aiuterà a preparare patatine fritte perfette ogni volta!

Per garantire patatine croccanti e deliziare i vostri ospiti, seguite questo metodo poco conosciuto che farà la differenza.

Avrete bisogno di una ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciate le patate, tagliatele e immergetele nell’acqua, assicurandovi di aggiungere cubetti di ghiaccio. Lasciatele così per almeno 10 minuti (idealmente qualche ora, o anche di più se possibile, aggiungendo cubetti di ghiaccio regolarmente man mano che si sciolgono). Perché immergere le patate in acqua ghiacciata? Questo rimuoverà l’amido in eccesso dalla superficie ed eviterà che le patate si attacchino durante la frittura. Inoltre, le patate molto fredde, immerse nell’olio caldo, formano una crosticina esterna che le manterrà croccanti dopo la cottura.