1. Preparare l’Impasto del Pan Brioche:
Attivare il lievito: In una ciotola piccola, sciogliere il lievito e un pizzico di zucchero nel latte tiepido. Lasciar riposare per circa 5 minuti finché non diventa schiumoso.
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, unire la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungere gli ingredienti liquidi: Fare un incavo al centro della farina e versarvi il composto di lievito, le uova e l’estratto di vaniglia (se usato). Mescolare fino a formare un impasto appiccicoso.
Impastare: Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito, un po’ alla volta, impastandolo nell’impasto. Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso (circa 10 minuti).
Lievitazione: Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con un panno pulito o pellicola trasparente, e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore o fino a quando raddoppia di volume.
2. Formare le Pizzette: