Mentre il pollo cuoce, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci e coprire, cuocendo per 1-2 minuti finché non appassiscono. Togliere dal fuoco.

Mescolare l’aglio tritato e metà e metà, portandolo a ebollizione. Aggiungere la mozzarella, mescolando continuamente fino a quando il formaggio si scioglie e il composto diventa liscio, da circa 30 secondi a 1 minuto. Condire con sale a piacere e togliere dal fuoco.

Cucinare i Funghi: