Alternative di cottura
Forno statico: 200°C 15–18 min, girandole una volta.

Padella antiaderente: fuoco medio, pochissimo olio, 3–4 min per lato.

Consigli pratici
Aglio più gentile: soffriggilo 30 secondi in un cucchiaino d’olio e lascialo intiepidire prima di unirlo all’impasto.

Consistenza giusta: se l’impasto “cede”, raffreddalo 10 minuti in frigo o aggiungi poco pangrattato; se è troppo sodo, 1 cucchiaio d’acqua.

Formaggio: Parmigiano = sapido e secco; con pecorino vengono più decise (aggiusta il sale).

Salsa d’accompagnamento: yogurt greco, limone, sale e menta: spalmata, ci sta da dio.

Sono le polpette che “ti salvano la cena”: leggere, senza frittura, con quel gusto da comfort food che mette d’accordo tutti. Calde sono pazzesche, tiepide spariscono, fredde le metto nel panino. E sì, la prossima volta raddoppia la dose: fidati.