Polpette di melanzane in salsa di pomodoro: morbide, filanti dentro e con un sugo spettacolare

Ho provato a fare le polpette di melanzane come le faceva mia nonna: semplici, saporite e immerse nel sugo, hanno fatto pure la scarpetta a tavola!

Ci sono piatti che ti riportano subito all’infanzia, e per me le polpette di melanzane con il sugo di pomodoro sono uno di questi. Sono quelle ricette semplici, povere, ma che sanno trasformare pochi ingredienti in qualcosa di davvero speciale.

La cosa bella di queste polpette è la loro doppia anima: dentro sono morbide, saporite e a sorpresa puoi trovare anche un cuore filante di formaggio, mentre fuori si insaporiscono nella salsa di pomodoro che le rende irresistibili. Non è un piatto da “fast food”: serve un po’ di tempo per far riposare le melanzane e cuocerle bene, ma il risultato ripaga sempre.

Perfette come secondo piatto vegetariano, da accompagnare con del pane croccante (che inevitabilmente userai per la scarpetta), oppure anche come piatto unico se ne prepari in abbondanza.

Tempi
Preparazione: 20 minuti

Riposo melanzane: 15 minuti

Cottura: circa 40 minuti

Totale: 1 ora e 15 minuti circa

Porzioni
Circa 4 persone (12 polpette medie)

Calorie
Circa 220 kcal a polpetta (comprensive di sugo e ripieno di formaggio)