Polpette di melanzane leggere e gustose
Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane medie
2 uova
1 tazza di pangrattato (circa 100 g)
1/2 tazza di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
2 spicchi dāaglio, tritati finemente
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine dāoliva, per spennellare o cuocere
