Polpette:
Cuoci le patate in acqua salata finché sono tenere. Scolale, sbucciale e schiacciale ancora calde in una ciotola.
Aggiungi l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio, sale e pepe. Mescola bene.
Incorpora il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Forma delle polpette con le mani, passale nel pangrattato e adagiale su una teglia.
Cuoci in forno a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, o friggile in poco olio fino a doratura.
Salsa ai funghi: