Polpette vegetariane senza uova né frittura: con una sola melanzana preparo un piatto che piace a tutti

Tempi di preparazione

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 15 minuti

Riposo in frigo: 20–30 minuti

Tempo totale: circa 1 ora

Valori nutrizionali (per 1 porzione su 4)
(Stima approssimativa con pangrattato e galbanino light)

Calorie: ~180 kcal

Ingredienti (per circa 12 polpette piatte)
1 melanzana grande

100 g di formaggio grattugiato light (es. galbanino light o Cheddar vegano)

96 g di pangrattato (o mollica di ceci per una versione gluten-free)

2 cipolline verdi tritate

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1 spicchio d’aglio tritato

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe

Un filo di olio extravergine di oliva (per cuocere)