Pomodoro, mozzarella e zucchine in padella: il piatto che preparo quando ho bisogno di qualcosa di buono e veloce

Preparazione
Prepara le zucchine: lavale bene sotto l’acqua, spuntale alle estremità e asciugale con un po’ di carta da cucina.

Affettale sottili, a rondelle di circa 4 mm. Se hai una mandolina, viene più preciso, ma va benissimo anche con un coltello se hai la mano ferma.

Prepara il condimento: in una ciotola, versa la passata di pomodoro. Aggiungi un pizzico di sale, un filo d’olio e una bella spolverata di origano. Mescola tutto per insaporire bene.

Taglia la mozzarella a cubetti piccoli. Se usi la mozzarella fresca, sgocciolala prima (anche con un po’ di carta assorbente), così non rilascia troppa acqua in cottura.