Preparata con verdure e cereali, la mesciua è una zuppa tradizionale ligure con una storia affascinante legata al porto di La Spezia. Scoprine le origini e la ricetta.
Piatto “povero” della tradizione ligure, la mesciua nasce dalla pratica di mescolare verdure e cereali raccolti sulle banchine dalle mogli dei lavoratori che scaricavano le navi al porto di La Spezia. Ceci, fagioli e chicchi di grano “sfuggiti” dalle fessure dei sacchi venivano trasformati in zuppe nutrienti. La preparazione della mesciua richiede tempo per l’ammollo dei legumi e del farro, oltre che per una lunga cottura. Nella nostra ricetta, cuciniamo fagioli, ceci e farro separatamente. Solo negli ultimi quindici minuti di cottura mescoliamo il tutto per amalgamare meglio i sapori.
Piatto completo, ricco di carboidrati e proteine, la mesciua viene servita calda, semplicemente condita con olio e pepe a piacere.
Porzioni: 6
Tempo totale: 4 ore
Tempo di cottura: +2 ore
Difficoltà: Facile