Questa cheesecake è senza glutine, senza zucchero e senza cottura, ma nessuno se n’è accorto: l’hanno spazzolata in 5 minuti

Questa cheesecake è senza glutine, senza zucchero e senza cottura, ma nessuno se n’è accorto: l’hanno spazzolata in 5 minuti

Non servono biscotti né burro ma nessuno se n’è accorto: questa cheesecake è diventata un mio cavallo di battaglia con solo 155 Kcal

Allora, ti dico la verità: io la cheesecake la mangerei anche a colazione, ma non sempre mi sento di affrontare quella bomba burro-formaggio-zucchero che di solito ti lascia con la bocca felice ma la coscienza un po’ meno. Così ho provato a fare una versione più leggera, ma che fosse anche buona sul serio.
Sai quelle cose che sembrano leggere ma poi sanno di cartone? Ecco, non è questo il caso.

Qui ho tolto il glutine, ho sostituito i biscotti con i fiocchi d’avena tritati (che danno una base rustica, ma piacevole), ho usato un po’ di olio di cocco al posto del burro e nella crema ho messo solo ricotta magra e yogurt greco. Il dolcificante? Eritritolo, che addolcisce senza alzarti la glicemia. E, sorpresa: viene buonissima. Cremosa, fresca, leggera, dolce al punto giusto.

E si prepara in pochissimo tempo. L’unica parte difficile è aspettare che si rassodi in frigo.